Frittata di patate

Ingredienti per 2 persone:

3 uova

2 patate

2 cucchiai di parmigiano

Sale, pepe

Olio di semi

Procedimento:

1. Lavate e sbucciate le patate. Tagliatela a fette medie, che andrete ad immergere, per alcuni minuti, nell’acqua fredda per togliere l’amido. Scolatele e asciugatele.
2. Fatele friggere in un dito di olio di semi in padella. Cuocete per circa dieci minuti, girandole di tanto in tanto. Non appena saranno pronte (all’esterno croccanti e all’interno morbide), scolatele e mettetele ad asciugare in un foglio di carta assorbente. Salatele.
3. Sbattete insieme le uova, il sale, il parmigiano e il pepe. Unite le patate fritte e mescolate.
4. Versate un filo di olio in una padella antiaderente. Versate il composto di uova e patate e coprite la padella con un coperchio. A fiamma bassa fate cuocere per alcuni minuti la base. Controllate di tanto in tanto la superficie della frittata, per verificare che inizierà a rapprendersi, grazie al calore distribuito uniformemente per via del coperchio. Non appena la base sarà ben dorata, girate la frittata e lasciate dorare anche l’altro lato.
5. Impiattate e servite alcuni minuti dopo.

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