Veggie Burger

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Veggie Burger

Ingredienti per 6 burger:

1 melanzana

1 peperone giallo

1 patata bollita

½ scalogno

1 uovo

4 cucchiai di pangrattato

Sale, pepe, curry

Olio evo

1 cucchiaio di parmigiano

Procedimento:

  1. Dadolate la melanzana e il peperone e fateli appassire in due padelle diverse. Trascorsi alcuni minuti aggiungete un filo di olio ad entrambe le verdure e lasciatele rosolare. Salate e pepate.
  2. Sbucciate la patata, che avrete precedentemente bollito, tagliatela a cubetti e fatela rosolare insieme ai peperoni. Mescolate di tanto in tanto e trascorsi 10 minuti spegnete la fiamma sotto ogni padella.
  3. Trasferite la melanzana in un cutter e frullatela leggermente. Non dovete ottenere una vellutata, ma una consistenza densa.
  4. Traferite in un recipiente la patata, il peperone e la melanzana tritata. Tritate lo scalogno e aggiungetelo al composto. Schiacciate leggermente la patata con un forchetta, regolate di sale se necessario, e aggiungete 1 cucchiaino di curry, l’uovo e il pangrattato. Impastate il tutto e formate i burger.
  5. Scaldate la piastra e non appena sarà ben calda cuocete, pochi alla volta, i vostri burger. Bastano 2,3 minuti per lato. Impiattate e servite accompagnati da un’insalata.
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