Waffle al profumo di limone

Waffel con decorazione di zucchero a velo e frutta di stagione come guarnizione

Ingredienti per 10 waffle:

2 albumi

2 tuorli

55 gr di zucchero semolato

75 gr di burro

300 ml di latte

250 gr di farina 00

1 pizzico di sale

1 fialetta di aroma alla vaniglia

Buccia grattugiata di un limone non trattato

Per decorare:

zucchero a velo

frutta di stagione

Procedimento:

  1. Montate gli albumi a neve con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, aggiungendo un pizzico di sale per facilitare il procedimento.
  2. A parte montate i tuorli con lo zucchero finché non appariranno bianchi, aggiungete il burro sciolto a bagnomaria o in microonde, e continuate a mescolare. Unite l’aroma di vaniglia e la buccia grattugiata del limone.
  3. Setacciate la farina e aggiungetela poco per volta mescolando bene, e alternate le cucchiaiate di farina con il latte, in modo tale che il composto rimanga morbido e vi permetta di mescolarlo con semplicità.Preparazione waffle
  4. Come ultimo passaggio, prima della cottura, unite gli albumi montati a neve e mescolate dal basso verso l’alto, per evitare di smontare il composto Unione bianco montato a neve con il composto dei waffle(questo passaggio serve ad incorporare l’aria per far gonfiare i waffle, che essendo privi di lievito non prenderebbero volume altrimenti).
  5. Scaldate la piastra per i waffle e versate delle cucchiaiate di composto in ogni sezione. Cottura dei waffle nella piastraAttendete 2-3 minuti, girate i waffle e fate cuocere bene anche dall’altra parte. Non appena appariranno dorati toglieteli dalla piastra e impilateli uno sull’altro. Procedete fino ad esaurire il composto.Waffle appena preparati
  6. Impiattate con sopra dello zucchero a velo e della frutta fresca a lato.

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