Risotto porro e castagne al profumo di rosmarino

Risotto al porro, castagne al profumo di rosmarino

Ingredienti per 2 persone:

10 castagne

½ porro

1 rametto di rosmarino fresco

100 ml di vino bianco secco

1 litro di brodo vegetale

Sale, pepe, noce moscata

200 gr di riso classico

25 gr di burro

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Olio evo q.b.

Procedimento:

  1. Preparate il brodo vegetale con sedano, carote e cipolla (fatelo cuocere ¾ d’ora partendo da acqua fredda e salata), oppure utilizzate il dado vegetale sciolto in acqua in ebollizione.
  2. Nel frattempo sciacquate le castagne e incidete la parte esterna formando una X con la punta del coltello.Preparazione castagne
  3. Fate bollire le castagne per circa mezz’ora, scolatele, pelatele e tagliatele a pezzi più piccoli.Castagne bolliteCastagne bollite
  4. Tagliate il porro a metà e rimuovete due strati esterni. Sciacquatelo e tagliatelo finemente.Porro tagliato finemente
  5. Versate un filo di olio in pentola e fate rosolare il porro. Aggiungete il riso e fatelo tostare, sfumate con il vino e lasciate evaporare l’alcool.Preparazione risotto
  6. Aggiungete il brodo a poco a poco e fate cuocere lentamente il vostro risotto, mescolando per non farlo attaccare. Salate, pepate e grattugiate la noce moscata. Tagliate finemente il rosmarino con le forbici da cucina e unitelo al risotto.
  7. A metà cottura del riso aggiungete le castagne e mescolate bene.Preparazione risotto di porro castagne e rosmarino Procedete ad aggiungere il brodo fino a portare a cottura il riso (circa 20 minuti). Spegnete la fiamma e mantecate con il burro e il parmigiano.Risotto in mantecatura Mescolate, impiattate e servite.
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4 commenti Aggiungi il tuo

  1. Mr.Loto ha detto:

    Le castagne nel risotto non le avevo mai viste …. interessante.
    Un saluto

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    1. salerosablog ha detto:

      È la prima volta che lo faccio, mi erano avanzate delle castagne dal giorno prima per San Martino. Il risultato mi è piaciuto molto ed è nata la ricetta! Grazie! A presto

      Piace a 1 persona

  2. Mr.Loto ha detto:

    Complimenti per l’azzardo.
    🙂

    Piace a 1 persona

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