Cheesecake al cioccolato bianco, ricotta e ribes

Cheesecake cioccolato bianco, ricotta, panna e ribes con guarnizione di menta

Dolce, ma non troppo grazie al contrasto con i ribes! Fresca e rinfrescante grazie alla menta, sarà un giusto fine pasto!

Ingredienti:

250 gr di biscotti ai cereali

150 gr di burro

Per la crema:

400 gr di ricotta

250 ml di panna da montare

200 gr di cioccolato bianco

80 gr di zucchero a velo

12 gr di colla di pesce

Per la guarnizione:

125 gr di ribes

4 foglie di menta

Procedimento:

  1. Sciogliete il burro a bagnomaria. Sminuzzate i biscotti e trasferiteli all’interno della teglia a cerniera su un fogli di carta forno. Versate sopra il burro fuso, lavorate i biscotti in modo tale da formare uno strato compatto. Mettete la teglia in frigo per 30-60 minuti.Base biscotto e burro  per la cheesecake
  2. Nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco, lasciatelo intiepidire e unitelo alla ricotta. Lavorate insieme il tutto.
  3. Mettete in ammollo, in acqua fredda, la colla di pesce per una decina di minuti.
  4. Mettete da parte un po’ di panna e montate il resto con lo sbattitore elettrico (più la panna sarà fredda più sarà facile da montare).
  5. Unite alla ricotta lo zucchero a velo e mescolate bene, poi unite la panna montata e mescolate dal basso verso l’alto.Crema ricotta, cioccolato bianco, zucchero a velo e panna Scolate la colla di pesce e strizzatela. Scaldate la panna messa da parte e sciogliete all’interno la colla di pesce. Unitela alla crema.
  6. Prendete la base dal frigorifero e versate sopra la crema, livellatela e mettete la torta in frigo per tutta la notte.Cheesecake dopo una notte in frigorifero
  7. Il giorno dopo rimuovete la teglia e trasferite la torta su un piatto. Lavate i ribes e asciugateli bene, disponeteli su un lato della cheesecake e completate con delle foglie di menta. Servitela.Cheesecake cioccolato bianco, ricotta, panna e ribes con guarnizione di menta

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