Vellutata di barbabietola con yogurt greco e origano

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Vellutata di barbabietola con yogurt greco e origano

Ingredienti per 2 persone:

1 barbabietola da 300 gr

2 patate

1 cipolla bianca

1 litro d’acqua

100 gr di yogurt greco

Sale, pepe, origano

Olio evo

Procedimento:

  1. Sbucciate le patate e tagliate delle fette sottili e piccole. Tagliate a metà e sbucciate la barbabietola. Dadolatela finemente.
  2. Sbucciate e tritate finemente la cipolla. Fatela rosolare in un filo di olio all’interno di una padella antiaderente e capiente.
  3. Portate nel frattempo a bollore l’acqua, aggiungete il sale.
  4. Aggiungete in padella le patate e la barbabietola e lasciatele sfrigolare per pochi minuti.Preparazione della vellutata di barbabietola
  5. Unite l’acqua (tenetene una tazza da parte, potrebbe servire dopo). Pepate.Preparazione della vellutata di barbabietola
  6. Lasciate cuocere con il coperchio per 45 minuti. Controllate e mescolate di tanto in tanto.
  7. Trascorso il tempo, verificate che i tuberi siano cotti, provando a schiacciarne due o tre.Preparazione della vellutata di barbabietola Frullate a questo punto il tutto con un frullatore ad immersione (se necessario unite l’acqua dalla tazza), fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Unite l’origano.Vellutata di barbabietola
  8. Impiattate la vellutata e aggiungete metà dose di yogurt per piatto, mescolate per amalgamare. Completate con altro origano e un filo di olio a crudo sopra. Se gradite unite dei crostini di pane (tagliatelo a tocchetti e tostatelo in padella per pochi minuti).Vellutata di barbabietola con yogurt greco e origano
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4 commenti Aggiungi il tuo

  1. Mr.Loto ha detto:

    Davvero una bella ricetta, anche il risultato finale è ottimo, con un colore in linea con il nome del tuo blog. 🙂
    Un saluto

    Piace a 1 persona

    1. salerosablog ha detto:

      Grazie! Proprio i colori mi hanno ispirata per questa ricetta. Trovo la barbabietola affascinante, oltre che sana, e lo yogurt greco contrasta e allo stesso risalta il suo colore e sapore.

      Mi piace

  2. Mr.Loto ha detto:

    È proprio così. 🙂

    Piace a 1 persona

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