Crema di fave e cipollotto

Salutari ed economiche, le fave apportano nutrienti indispensabili! Ecco una ricetta semplice e rapida da poter preparare in questi giorni piovosi.

Ingredienti per 4 persone:

600 gr di fave

2 cipollotti

Sale, pepe

Olio evo

Procedimento:

1. Sgusciate le fave dai baccelli, rimuovete la parte esterna (in modo tale da farle cuocere rapidamente).
2. Sbucciate i cipollotti e tagliateli finemente. Versate un filo di olio evo all’interno di una casseruola antiaderente. Fate rosolare i cipollotti.
3. Unite le fave, precedentemente sciacquate, e lasciate rosolare pochi minuti. Versate dell’acqua a temperatura ambiente fino a ricoprire il contenuto della casseruola (se preferite potete utilizzare del brodo vegetale). Salate e pepate.
4. Fate cuocere per 15 minuti. Spegnete la fiamma e, con l’aiuto di un mixer ad immersione, riducete il tutto in una purea.
5. Impiattate e servite con un giro di olio a crudo sopra, una spolverata di pepe e, se gradite, delle erbe aromatiche (ad esempio la menta).

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