Caponata di pesce spada

Caponata di pesce spada

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di pesce spada

1 melanzana piccola

1 peperone rosso

1 peperone verde

1 patata

1 cipolla

1 costa di sedano

30 gr di olive verdi

30 gr di pinoli

1 cucchiaio di zucchero

2 cucchiai di aceto

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

300 gr di passata di pomodoro

Sale, pepe

150 ml di olio evo

Procedimento:

  1. Sbucciate la cipolla e tagliatela finemente. Mondate e dadolate il sedano, la melanzana, i peperoni e la patata (quest’ultima tagliatela in pezzi molto piccoli, per velocizzarne la cottura).
  2. Versate l’olio di oliva all’interno di una padella capiente e antiaderente. Dovete rosolare tutte le verdure, una alla volta. Iniziate dalla cipolla, Cipolla rosolatalasciatela sbianchire e trasferitela in un piatto.
  3. Procedete a rosolare il sedano (bastano pochi minuti), salatelo leggermente Sedano rosolatoe trasferitelo nel piatto, accanto alla cipolla.
  4. Rosolate la patata, salatela e fatela cuocere finché appare ben dorata.Patata fritta Scolatela e tamponate l’olio in eccesso con un foglio di carta assorbente.
  5. Rosolate la melanzana e salatela. Melanzana frittaFatela scolare e trasferitela in un piatto.
  6. Infine rosolate e fate cuocere i peperoni per una decina di minuti.Peperoni rosolati Salateli e trasferiteli in un piatto.
  7. In una padella antiaderente fate tostare i pinoli.Pinoli tostati
  8. Dadolate le fette di pesce spada e fatelo rosolare per pochi istanti nella padella dove avete cotto le verdure. Salatelo.Pesce spada rosolato
  9. Unite nella padella tutte le verdure e non appena sentirete sfrigolare, aggiungete lo zucchero, l’aceto e il pepe. Unite le olive (denocciolate e tagliate in quattro parti) e mescolate bene.Preparazione caponata di pesce spada
  10. Aggiungete il concentrato di pomodoro e la passata. Diluite il tutto con mezzo bicchiere d’acqua. Fate cuocere per 15-20 minuti, fin quando il fondo di cottura non si sarà ben ristretto.
  11. Aggiungete i pinoli tostati, impiattate e servite.Caponata di pesce spada
Annunci

Rispondi

Effettua il login con uno di questi metodi per inviare il tuo commento:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...