Ingredienti per 2 persone:
2 calamari (peso 250 g)
1 zucchina
1 mazzo di prezzemolo
1 spicchio di aglio (facoltativo)
Sale, pepe
Olio evo
Procedimento:
- Preparate il pesto frullando in un cutter la zucchina tagliata a pezzi e il prezzemolo precedentemente lavato. Aggiungete 1 cucchiaio di olio, il sale, il pepe e se gradite lo spicchio di aglio, frullate per amalgamare il tutto.
- Pulite e tagliate a metà i calamari. Incideteli trasversalmente in modo da create una sorta di maglia (questo passaggio serve a non farli arricciare in cottura). Scaldate una piastra, aggiungete un cucchiaino di olio e arrostite i calamari (bastano 3 minuti per lato). Spegnete la fiamma, salate e pepate.
- Impiattate i calamari con accanto il pesto. Servite.
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