Pollo al limone, arancia e zenzero, con riso al limone

Ingredienti:

300 g di bocconcini di pollo

1 cipolla bianca piccola

2 arance

1 limone non trattato (per la scorza e il succo)

1 cm di zenzero

Sale, pepe, rosmarino

Olio di semi

2 cucchiai di farina 00

100 g di riso classico

Procedimento:

  • Lavate e spremete le due arance e il limone (prelevate la scorza dal limone e tagliatela a coltello). Sbucciate e tagliate finemente lo zenzero.
  • Sbucciate, tagliate sottilmente la cipolla e fatela rosolare all’interno di un tegame antiaderente, in un filo di olio di semi.
  • Nel frattempo infarinate i bocconcini di pollo e uniteli alla cipolla. Fateli sigillare. Unite il succo di arancia e limone. Trascorsi pochi minuti, salate, pepate, unite il rosmarino e lo zenzero. Coprite e fate cuocere per 12 minuti (in totale dovrà cuocere per 15 minuti circa). Se necessario unite un mestolo d’acqua, per glassare il fondo di cottura.
  • Portate, nel frattempo, a bollore l’acqua per il riso, salatela e unite la scorza del limone (tenetene da parte un po’ per aggiungerla alla fine sul pollo). Aggiungete il riso e fatelo cuocere per circa 10 minuti. Scolatelo e lasciatelo raffreddare.
  • Impiattate il riso con accanto il pollo, se gradite con una spolverata di pepe e la scorza del limone sopra.

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