La bellezza e la bontà del carciofo

Ingredienti:

2 carciofi

Sale

Scorza di un limone non trattato (più una fetta per cuocere i carciofi)

3 cucchiai di pangrattato

1 spicchio di aglio

1 cucchiaio di parmigiano (se volete una versione vegana potete ometterlo)

Olio evo

Procedimento:

• Lavate bene i carciofi (teneteli a bagno e sciacquateli più volte). Mondate qualche foglia esterna e la base). Portate a bollore 500 ml d’acqua, salatela e unite una fetta di limone e qualche goccia (servirà a non far annerire troppo i carciofi). Immergete i carciofi e fateli cuocere per circa 20 minuti.

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• Nel frattempo sbucciate l’aglio, tagliatelo a pezzi (che andrete a togliere una volta rosolato). Versate l’olio in una padella antiaderente. Grattugiate la scorza del limone, unite l’aglio e fate rosolare. Unite il pangrattato. Fatelo tostare bene, spegnete la fiamma. Salate, pepate e unite il parmigiano. Mescolate il tutto.

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• Scolate i carciofi e fateli intiepidire. Aprite le foglie a fiore, salatele leggermente, unite un giro di olio a crudo e il pangrattato tostato. Servite.

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