Crema di patate e cavolo nero con crostini integrali

Ingredienti:

3 mazzi di cavolo nero

2 patate piccole o 1 grande

1 cipolla

Sale, pepe

Olio evo

1 panino integrale

Procedimento:

• Sbucciate la cipolla e le patate e tagliatele finemente. Fate rosolare il tutto in olio evo, all’interno di una pentola. Non appena sentite sfrigolare, mescolate.

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• Aggiungete l’acqua fino a coprire il volume del contenuto della pentola. Fate cuocere per 10 minuti. Nel frattempo lavate i mazzi di cavolo. Rimuovete le coste dure. Trascorsi i 10 minuti unite il cavolo alle patate. Salate e pepate. Fate cuocere per altri 15 minuti. Spegnete la fiamma e frullate il tutto con un mixer ad immersione. Otterrete una crema.

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• Nel frattempo dedicatevi ai crostini, dadolate il pane e fatelo tostare in un filo d’olio, all’interno di un padellino antiaderente (bastano pochi minuti). Impiattate la crema di patate e cavolo, aggiungete sopra i crostini di pane e un filo di olio a crudo.

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Consiglio: potete congelare la crema di patate e cavolo nero, e consumare entro 2 mesi.

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