Insalata di farro con verdure

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di farro perlato 1 peperone giallo grande 2 carote 1 melanzana media 1 scalogno Olio evo Sale, pepe 1 cucchiaino di curry Procedimento: Portate a bollore una pentola d’acqua, salate abbondantemente e fate cuocere il farro per 10 minuti (tempo di cottura di quello perlato). Scolatelo e sciacquatelo sotto…