Insalata di farro con verdure

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di farro perlato 1 peperone giallo grande 2 carote 1 melanzana media 1 scalogno Olio evo Sale, pepe 1 cucchiaino di curry Procedimento: Portate a bollore una pentola d’acqua, salate abbondantemente e fate cuocere il farro per 10 minuti (tempo di cottura di quello perlato). Scolatelo e sciacquatelo sotto…

Veggie Burger

Ingredienti per 6 burger: 1 melanzana 1 peperone giallo 1 patata bollita ½ scalogno 1 uovo 4 cucchiai di pangrattato Sale, pepe, curry Olio evo 1 cucchiaio di parmigiano Procedimento: Dadolate la melanzana e il peperone e fateli appassire in due padelle diverse. Trascorsi alcuni minuti aggiungete un filo di olio ad entrambe le verdure…