Parmigiana light

Ingredienti per 2 persone: 1 melanzana media 1 mozzarella 500 ml di passata di pomodoro 1 spicchio di aglio Olio evo Sale, origano 8 foglie di basilico Parmigiano grattugiato q.b. Procedimento: Tagliate la melanzana dal lato lungo, in modo tale da ottenere delle forme circolari, dallo spessore di mezzo centimetro. Mettete le fette a bagno…

Veggie Burger

Ingredienti per 6 burger: 1 melanzana 1 peperone giallo 1 patata bollita ½ scalogno 1 uovo 4 cucchiai di pangrattato Sale, pepe, curry Olio evo 1 cucchiaio di parmigiano Procedimento: Dadolate la melanzana e il peperone e fateli appassire in due padelle diverse. Trascorsi alcuni minuti aggiungete un filo di olio ad entrambe le verdure…