Insalata gourmet con straccetti di manzo in agrodolce, carote, noci e red delicious

Ingredienti:

250 g di carne di manzo sottile

2 carote

½ mela red delicious

30 g di noci

2 cucchiai di aceto bianco

1 cucchiaio di zucchero

Sale, pepe

Olio evo

Qualche goccia di limone

Procedimento:

• Tagliate a straccetti le fettine di carne. Versate un filo di olio evo in una padella antiaderente, fate rosolare gli straccetti, e sigillare da tutti i lati, salate e pepate. Trascorsi 5 minuti unite l’aceto e lasciatelo sfumare, unite lo zucchero e lasciate caramellare. Unite le noci e lasciatele dorare 1 minuto. Spegnete la fiamma.

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• Pelate le carote e, con l’aiuto del pelapatate, ottenete delle striscioline di carote (se le trasferite in acqua e ghiaccio, rimarranno croccanti e dal colore brillante, prima di condirle, scolatele bene). Condite le carote con sale e olio.

• Per ultimo lavate la mela, tagliatela a metà e a fette sottilissime. Spremete sopra qualche goccia di limone, per non farle ossidare.

• Assemblate il tutto, impiattate e servite la vostra insalata con un filo di olio e una spolverata di pepe sopra.